Rotolo alle due marmellate

21 Ottobre 2018
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Buongiorno e buona domenica a tutti!

Oggi vi propongo un dolce facilissimo e velocissimo da preparare. Piacerà a grandi e piccini e lo potete farcire come più vi piace…inoltre è senza burro e senza lattosio! Avete capito di che parlo?

Del ROTOLO! Ieri l’ho farcito con marmellata di albicocche e marmellata ai frutti di bosco, ma come immaginate se ci mettete la Nutella diventa ancora più goloso, soprattutto per i bambini!

D’estate lo farcisco anche con la crema e le fragoline o con la panna ed i frutti di bosco…insomma pian piano vi farò vedere tutte le versioni!

E poi dicono che noi celiaci non possiamo mangiare niente!!!

Ingredienti:

100 gr di farina mix dolci
5 uova
120 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
marmellata o nutella per farcire

Procedimento:

Separate gli albumi dei rossi mettendoli in due ciotole diverse.

Montate a neve ferma gli albumi con l’aiuto delle fruste elettriche.

Aggiungete lo zucchero ai rossi d’uovo e lavorate la crema con l’aiuto delle fruste elettriche. Quando sarà venuta una bella crema chiara e spumosa aggiungete la farina con la vanillina e continuate a lavorare con le fruste a velocità ridotta (altrimenti schizza tutto!).

Quando la farina sarà ben amalgamata aggiungete la chiara montata a neve e, con l’aiuto di un cucchiaio, fatela amalgamare mediante un movimento circolare dal basso verso l’alto.

Quando la chiara sarà amalgamata allora l’impasto sarà pronto.

Accendete il forno a 220°.

Prendete una teglia e mettete la carta forno.

Versate, quindi, l’impasto (lo spessore dovrà essere di 1 cm) facendolo aderire lungo tutti i lati della teglia (aiutatevi con un cucchiaio).

Infornate la teglia sul fondo del forno per 4/5 minuti al massimo, dopodichè spostate la teglia a metà altezza e proseguite la cottura per altri 5/6 minuti, finchè la pasta non sarà imbrunita.

Fate molta attenzione perchè si brucia facilmente, quindi controllatela a vista!!!

Tirate fuori dal forno la teglia. Cospargete con un pò di zucchero il rotolo e coprite bene con della pellicola trasparente (servirà a mantenere il rotolo umido e morbido e a non farlo seccare).

Quando il rotolo sarà freddo farcitelo come più vi piace!

Come vi dicevo ho deciso di farlo bi-gusto: metà marmellata di albicocche e metà ai frutti di bosco!

Lasciate libero da farciture 1 cm (sul lato corto) e farcite il resto.

Arrotolate dal lato corto (la parte farcita), aiutandovi con la carta forno (come nella foto). Dovete staccare il rotolo molto lentamente, altrimenti si rompe!